寒河江幹です。
紫外線を浴び過ぎたり、過度のストレスを受け続けることで過剰な酸化物が発生し、それによって体が酸化反応することを「体がさびる」と呼ばれるのに対し、余分な糖分によって引き起こされる糖化反応は、「体がこげる」と呼ばれます。
「体がこげる」反応＝「糖化」反応
体温の熱が関与することから、糖化反応は「体がこげる」反応とも言われています。糖化が起こると細胞の老化が進み、肌の衰えや体調不良、さらに様々な病気の温床になります。
糖化とは、食事によって摂り過ぎた余分な糖とタンパク質・脂肪が、体熱によって不正常な結びつき方（変性）をする現象のことです。
変性によってつくられる物質をAGE（Advanced Glycation End Products）といい、このAGEこそが老化をスピードアップさせる悪玉物質です。
糖化がすすむというのはAGEが増えるということです。
血糖値の関係で言うと、血糖値が高い状態が続くと、体内の糖化が進みやすくなり、AGEがたくさんできてしまうというわけ。
さらにAGEが含まれている食べものをたくさん摂ると、ますます糖化が進むので要注意！
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《昨日のメニュー（2021）》
【昼食】 おじや（ごはん150ｇ）チーズ ソーセージ
【間食】 ナッツ
【夕食】 湯豆腐（さつま揚げ・鶏肉・エノキ・白菜）こんにゃく炒め 日本酒１合
《昨日のメニュー（2022）》
【朝食】 酢の物 もやし 厚揚げの豚肉ピーマン炒め 厚揚げの旨煮 玄米ご飯150ｇ
【間食】 ナッツ チーズ
【昼食】 やきそば
《昨日のメニュー（2023）》
【朝食】 ごはん150g 佃煮のり ハムエッグ
【昼食】 ごはん150g 豚肉ともやしと厚揚げのみそ炒め
【間食】 クッキー
【夕食】 鶏手羽のから揚げ 五目焼きそば弁当
《昨日のメニュー（2024）》
【朝食】 玄米ご飯150g 肉野菜炒め 豆腐の味噌汁
【昼食】 （外食）サラダプレート 半チャーハン イチゴフラッペ
【間食】 おにぎり サンドウィッチ
【夕食】 -
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