寒河江幹です。
中東などを旅行して、重症の嘔吐や下痢を伴う「油に当たる」症状に悩まされる方が多くいるそうです。これは油の酸化が原因です。
酸化した油を摂取していると消化器に直接の症状が現れるだけでなく、細胞を覆う１個１個の細胞膜をも変質させます。その細胞膜の原料は脂質です。
この細胞膜をいい状態で保つために脂質の摂取は非常に重要なのです。
古い油は毒性が極めて高いと認識すべし！
脂質の種類は大きく分けると飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の２つがあります。
不飽和脂肪酸は、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分かれます。
さらに、多価不飽和脂肪酸はω-6系とω-3系の２つに分かれます。
ω-3系のEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）は動脈硬化を抑えます。
植物性の中で、ココナッツオイルが突出して飽和脂肪酸が多くなっています。
飽和脂肪酸が多いと常温で固体になります。
ということは体内でも固まりやすいため心筋梗塞になりやすいということです。
一方で不飽和脂肪酸は変質しにくいという利点があります。
しかし、脂質は変性が怖く酸化した油は毒性の強い物質になるのです。
Q 使った油は何回まで使えるの？
A 再利用できる目安は2～４回です。しかし、１回でも時間がたつと酸化します。
Q 油を捨てる目安は？
A ①使用前より色が濃い
②ねばりがある
③嫌なニオイがする
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次のエントリーフォームよりエントリー→ エントリーフォーム
85.9kg（2021）94.0㎏（2022）99.2kg（2023）87.9kg（2024）
《昨日のメニュー（2021）》
【昼食】 酢キャベツ おじや（鶏肉・白菜・油揚げ・ネギ・かまぼこ・鮭）
【間食】 チーズ ナッツ
【夕食】 酢の物 クリームシチュー
《昨日のメニュー（2022）》
【朝食】 ―
【昼食】 （外食）ポークカレー
【間食】 ナッツ チーズ
【夕食】 おにぎり 肉まん ポークウィンナー 味噌汁
《昨日のメニュー（2023）》
【朝食】 ベーコンエッグ わかめスープ
【昼食】 のり弁当
【間食】 -
【夕食】 もやしと豚肉のあんかけスープ ミートソーススパゲティ
《昨日のメニュー（2024）》
【朝食】 玄米ご飯150ｇ 白菜の旨煮 ゆで卵+インゲン豆のマヨネーズ添え 酢の物 ひじき煮 味噌汁
【昼食】 おにぎり 稲荷ずし 唐揚げ弁当
【間食】 -
【夕食】 -
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