寒河江幹です。
日本食に使用される食材の頭文字をとって「まごわやさしい」という言葉があります。
「和食＝健康食」とは限らない
ご:ごま
わ:わかめなどの海藻類
や:野菜
さ:魚
し:しいたけなどのきのこ類
い:芋類
「まごわやさしい」の食材はエネルギー源となる炭水化物、体をつくるたんぱく質、体の調子を整えるビタミン、ミネラルが豊富な食材です。生活習慣病の予防、コレステロールの低下、老化予防など健康づくりに役立つ食材です。
しかし「和食＝ヘルシー」という認識自体が間違っています。たとえば、出張先のホテルで朝食をとるときのことを考えてみましょう。
「和定食」は、ごはんと味噌汁、焼き魚、卵焼き、漬物。
「洋定食」は、パンとジュース、ハムエッグ、サラダ、ヨーグルト。
この2つから選ぶとしたら、どうも和定食は不利なのです。ごはんとパン、ジュースと卵焼きに使われている砂糖を考えると、糖質量についてはどっこいどっこいな感じです。全体的に和食は塩分過剰です。
また、日本食の調味料としてよく使われる「しょう油＋みりん＋砂糖」による甘辛の味付けはややもすると糖分過剰でもあるのです。
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《昨日のメニュー（2021）》
【昼食】 酢キャベツ 厚揚げとマイタケのポン酢ネギソース トンテキ ごはん150ｇ
【間食】 ナッツ
【夕食】 酢キャベツ ひじき煮 トンテキ 大根おろしとちりめんじゃこ ビール
《昨日のメニュー（2022）》
【朝食】 酢の物 赤魚の焼き魚 鶏肉の卵とじ
【間食】 ナッツ チーズ
【昼食】 ランチパック ばかうけせんべい コーヒーゼリー
【夕食】 缶ビール チーズ ナッツ
《昨日のメニュー（2023）》
【朝食】 棒ラーメン
【昼食】 中華弁当
【間食】 バナナ
【夕食】 冷やしきつねうどん
《昨日のメニュー（2024）》
【朝食】 玄米ごはん150g ゆで卵 味噌汁 やきとり 唐揚げ
【昼食】 （外食）やきそば ハムカツ 串カツ
【間食】 -
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