アミノ酸スコア

バランスの良い食事というのはアミノ酸バランスの良い食事と同意語だということを説明しました。 そこで、今回はそのバランスの良い食事例を紹介します

良質なタンパク質とは、「体内で作り出すことができない必須アミノ酸がバランスよく含まれているもの」だそうです。 その必須アミノ酸9種類が含まれる割合を示す数値を「アミノ酸スコア」といい100に近いほど良質なタンパク質と言えます。