寒河江幹です。
かつて、リノール酸が健康に良いとされトウモロコシやヒマワリを原料とする油がもてはやされたことがありました。
ところが今では動脈硬化を進行させることがわかっています。
さらに昔は、バターのかわりにマーガリンがもてはやされたことがありましたが今ではマーガリンに含まれるトランス脂肪酸は非常に危険な食物と言うのが定着しています。
お菓子にはショートニングが使われていますがこれがトランス脂肪酸で日本では野放し状態です。
ココナッツオイルも発がん性が疑われています。
健康に良い油として推奨できるのが○○○○油です！
こんな中で健康にいい油として100％推奨できるのがオリーブオイルです。
エキストラバージンオリーブオイルは食後血糖値を50㎎/㎗以上下げることが報告されています。
故日野原重明先生も毎朝オリーブオイルを大匙1～2杯飲んでいました。
ただし以下3つの条件があります。
1：高温度の加熱処理をしていないもの
2：製造日から日が経っていないもの（新鮮なもの）
3：開封したら早めに使い切る
オリーブオイルには変性しにくいという利点がありますが脂質は変性することによって毒性が高まります。
その典型が参加した「過酸化脂質」で酸化LDLをつくり動脈硬化の原因物質です。
特に油で調理して時間が経過した食べ物に大量に含まれます。
ですから次のことが言えます。
1：スーパーやコンビニで売られている揚げ物は調理後ずいぶん時間が経っている。
2：青魚に含まれるEPA・DHAは酸化しやすくアジの干物も過酸化脂質が多く含まれる。
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《期間》 12月1日（日）～12月31日（火）
《種目》
① 1か月で最も体重が減った方
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（＊エントリーが10名以上の場合）
《エントリー方法》
料金：無料 〆切毎月25日
次のエントリーフォームよりエントリー→ エントリーフォーム
86.4kg（2021）91.5㎏（2022）98.5kg（2023）88.9kg（2024）
《昨日のメニュー（2021）》
【昼食】 酢キャベツ シチュー ご飯150g
【間食】 チーズ ナッツ
【夕食】 酢キャベツ 手羽先唐揚げ５本 シューマイ２個 串カツ１本 ワイン
《昨日のメニュー（2022）》
【朝食】 けんちん汁
【昼食】 酢の物 のり弁当 串カツ
【間食】 ナッツ チーズ
【夕食】 ー
《昨日のメニュー（2023）》
【朝食】 スパゲティミートソース
【昼食】 メンチカレー弁当
【間食】 カップラーメン
【夕食】 （外食）レモンサワー3杯 磯部揚げ カキフライ とりつくね
《昨日のメニュー（2024）》
【朝食】 きつねそば
【夕食】 焼酎 ひじき煮 インゲン豆 冷奴 南蛮漬け
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